Ádám Gábor, a Sabar Borház tulajdonosa pár éve Káptalantótiba, a pincészet közelébe költözött, mondhatjuk tehát, hogy most már a balatonfelvidéki falu a második, vagy leginkább aktuális otthona. Így kevésbé meglepő, hogy a pincészet egyik 2020-ban forgalomba került olaszrizlingjével állít emléket Káptalantóti település megszületésének, pontosabban az első írásos említés 750. évfordulójának, méghozzá - némi atyai ráhatással - éppen 1270 palack borral.
A Tóti 750 Olaszrizling tulajdonképpen a Sabar Borház egyik dűlős olaszrizlingjének különkiadása. Káptalantóti mellett, a Tóti-hegy déli oldalán található 30 éves olaszrizling-ültetvényen termő, vásárolt szőlőből készült, 500 literes használt hordóban, spontán erjedt majd acéltartályban érlelődött. A Sabar Borház rendszeresen készít bort ennek a dűlőnek a terméséből, amely általában "Káptalantóti Single Vineyard Olaszrizling" néven kerül forgalomba, de a nevezetes évforduló miatt a 2019-es évjárat önálló, Káptalantóti látképét ábrázoló címkével és fantázianévvel jött ki a polcokra. (Káptalantóti egyébként a település honlapja szerint 1256-ban még Tothy néven lett megemlítve okiratban, 1270-ben Gyulakeszi és Tóti egy nemes birtokkal kapcsolatos pere kapcsán szerepel a neve egy oklevélben, míg templomának első említése 1272-ből való.) A tételből jutott néhány karton a település önkormányzatának is, így a hivatalos évfordulós ünnepségeken is lehetett koccintani az emlékborral. Viszont lassan elfogy a pincénél is, úgyhogy aki szeretné még megkóstolni, igyekezzen.
Sabar Káptalantóti 750 Olaszrizling 2019
Moderált intenzitású illata lassan nyílogat, zöldalma, érett egres, zöldfűszerek, virágos jegyek elegyednek benne. Kóstolva tömör, jól strukturált, a fajtához képest meglepően feszes, élénk és szikár savakra támaszkodik, a kortyvezetés fókuszált és kiegyensúlyozott, a második felében egy kis cseresség is feltűnik. Érzetre jóformán csontszáraz, a citrusos, zöldalmás ízjegyek viszik a prímet, zöldfűszerekkel, mandulás fanyarsággal kísérve, a korty végén egy csepp mézzel. A lecsengés hosszan tart és tisztán hagyja a száját. Azon kevés olaszrizlingek egyike, amelyek késői szüret vagy botrytis rásegítése nélkül is tudnak élvezetesek lenni, mégis megvan bennük a kellő lendület, a feszes szerkezet is; a savak minősége, illetve az ízgazdagság, a beltartalom nem megy egymás rovására. Most is jó bor, de az volt az érzésem, hogy még kerekedhet, gazdagodhat is a palackban, így feltehetően van még benne több év tartalék. 6p+ (2990 Ft - Borfalu)
