Rejtőzködő borvidékek: Wien (Bécs) - Weingut Wieninger és Weingut Mayer

2019. május 03. 06:00 - furmintfan

Ismét helyszíni beszámolóval összekötött cikk következik a sorozatban, méghozzá a szomszédos Ausztriából, annak is a fővárosából. Bécs ugyanis nem csupán Ausztria fővárosa, hanem egyben egyik borvidéke is, így egy bécsi hétvégébe a kulturális programok mellé egy kis borozgatás is könnyedén beiktatható. Ennek ellenére magyar szemmel a császárváros nem triviális borozós úticél, pedig lehetne az is. Ahhoz ugyan kicsit ki kell mozdulni a belvárosból, hogy a szőlősorok között kortyolgassuk a helyi borokat, de tömegközlekedéssel, majd némi séta árán ez is viszonylag egyszerűen és gyorsan megvalósítható.
A húsvéti hosszú hétvégémbe pont belefért egy ilyen nap, az időjárás ideális volt, ekkor nyitottak ki a Nussberg-en a pincészetek kitelepült borozói (ún. Buschenschank-ok, amelyekre külön szabályozás vonatkozik), minden adott volt tehát, hogy a szőlőhegyen kóstoljak meg néhány bécsi bort. Előzetes tervezés után egy délutánt szántam a projektre, ez pont az előre kinézett két borászatra volt elég, de mindenekelőtt tekintsük át, mit érdemes tudni a borvidékről.

Wien (Bécs)
Bécs igazán egyedülálló borvidéknek ad otthont, lévén az egyetlen főváros a világon, amelynek határain belül jelentős bortermelés folyik. A Bécsi borvidéken legalább 1132 óta művelnek szőlőt, a borkészítés régi hagyományokra tekinthet vissza, bár igazán csak az utóbbi évtizedekben tett szert nagyobb jelentőségre minőségi szempontból. A városban mintegy 200 borászat működik és jelenleg közel 700 hektárnyi szőlő tartozik ide, amelyek nagy része a városi északi részén, a 19. (Nussdorf, Heiligenstadt, Grinzing, Sievering) és 21. (Stammersdorf, Strebersdorf) kerületekben, illetve délen a 10. (Oberlaa) és 23. (Mauer) kerületekben terül el. A középkorban kialakult gazdag taverna-kultúra (Heuriger) máig virágzik és a bécsi turizmusnak is fontos részét képezi.
Az éghajlat természetesen kontinentális, amelyet a Duna temperáló hatása is befolyásol. A szőlőültetvényeket általában déli vagy keleti tájolású napsütötte dűlőkön találjuk, gyakran védelmet nyújtó erdősávok szomszédságában. A talajviszonyok változatosak, agyag, homok, lösz és mészkő is megtalálható. A termőterület 80%-án fehér szőlőfajták teremnek: grüner veltliner, riesling, chardonnay, pinot blanc a legjellemzőbb fajták, a kék szőlők közül a zweigelt, a cabernet sauvignon és a pinot noir a leggyakoribb.
A legismertebb bécsi bor azonban a több fajta házasításából készülő Wiener Gemischter Satz. A vegyes ültetvények termését egy időpontban szüretelik - eleinte óvatosságból tettek így - és a borkészítés során is egy tételként kezelik a számos különböző fajtából származó alapanyagot. A Gemischter Satz így jellemzően fajtánként is különböző érettségi fokban szüretelt bogyókból készül, ami nem teszi feltétlenül könnyű műfajjá, a helyi borászok mégis komolyan veszik és alapborok mellett dűlős tételeket is készítenek belőle. Ennek köszönhetően az egykor lenézett borkategória ma már a bécsi borászatok szortimentjének fontos alapkövévé vált.

Ami az utazást illeti, a bécsi Hauptbahnhof-tól metróval fél órán belül egy átszállással Heiligenstadt vasútállomásig lehet eljutni, amely egyben az U4 (zöld) metróvonal végállomása is. Innen lehet választani egy hosszabb séta vagy a tömegközlekedés és a rövidebb séta összekötése között. A városnak ezen a részén nem nagyon jártam még, úgyhogy egy kis kitérővel kibővítve a gyalogos útvonalat választottam, amelynek az utolsó szakasza már a szőlősorok között vezetett. Busszal és villamossal is közelebb lehet valamivel kerülni a célhoz, bár a gyaloglás így sem spórolható meg teljesen, és ebben van emelkedő is, az út végén a kilátás kárpótol (időben az útvonaltervezők szerint nincs jelentős különbség).

Wieninger-éknél kezdtem, Mayer-éknál zártam a délutánt, haladjunk is ebben a sorrendben.

Weingut Wieninger
Fritz Wieninger az egyik legnevesebb bécsi borász, nemzetközi szinten is elismert, a borok 40%-a exportra megy, mintegy 40 különböző országba. A birtok mintegy 52 hektárnyi szőlőültetvénnyel rendelkezik - leginkább a löszös, homokos Bisamberg és a mészköves Nussberg dűlőkben - , amelyeket biodinamamikus elvek mentén művelnek. A Wiener Gemischter Satz-ra különös hangsúlyt fektet a pince, de a fajtaválaszték emellett is meglehetősen széles: grüner veltliner, riesling, chardonnay, sárgamuskotály, zweigelt, St. Laurent, pinot noir, merlot, cabernet sauvignon. Gemischter Satz-ból és néhány fajtából van "alapbor" és válogatás vagy dűlőszelektált bor is, valamint készül édes bor és pezsgő is a pincénél.
A birtokközpont maga Bécs 21. kerületében, Stammersdorf-ban található, de a Nussberg-en megtalálható egy kis bódéjuk és egy nagyobb szabadtéri borozójuk is, utóbbi Wieninger am Nussberg néven, külön honlappal, a pince szinte teljes választékával (kiegészülve a 2001-ben alapított és jelenleg szintén Fritz Wieninger által vezetett Weingut Hajszan-Neumann boraival), hidegkonyhával és nem utolsósorban remek panorámával Bécsre, a Dunára és a környező hegyekre.

Wieninger Wiener Gemischter Satz 2018
Az illat meglehetősen visszafogott, zöld és fehér húsú gyümölcsök tűnnek fel benne. A bor viszonylag vékony és nem túl bonyolult, de könnyedségéhez képest kellően tartalmas és feszes is. Citrusok, zöldalma, körte, fehér és zöld gyümölcsök, kevés zöldfűszer. Korrekt kezdés. 5p-

Weingut Hajszan-Neumann Grüner Veltliner Nussberg 2018
Érettebb, mélyebb, komolyabb bort sugall a szín és az illat is. Kell neki egy kis idő, hogy megnyíljon, ekkor barackfélék, körte, alma, némi sárga húsú gyümölcs jelenik meg illatban. A közepes testhez széles savak járulnak, ízében érett fehér húsú gyümölcsök, almafélék, körte, végig finom fanyar aláfestéssel, közepesnél hosszabb lecsengéssel. 6p-

Wieninger Wiener Gemischter Satz Ried Ulm am Nussberg 2017
Érdekes, egyedi illata van, nem annyira a gyümölcsökre épít, inkább sós, zöldfűszeres, van egyfajta tengeri levegős jellege, bár érett sárga húsú gyümölcsök is érezhetőek benne. Testes, olajos textúrájú bor, széles savakkal, pici cserességgel megtámogatva. Érett fehér és sárga húsú gyümölcsök, sós, fanyarkás jegyek, csonthéjasok, olajos magvak, érett citrusok aromái állnak össze egy nehezen szálazható eleggyé. Nem éppen behízelgő, de egyedi, karakteres bor. 6p

Wieninger Chardonnay Select 2017
Az illatban szépen megférnek egymás mellett a jó minőségi hordó fűszerei és az érett fehér húsú gyümölcsök. Egyszerre széles és lendületes savak vezetik, a hordó még nem épült be 100%-ban, de érzetre nem túlzó. Édes fehér húsú gyümölcsök, érintésnyi banán, pici mandula, pisztáciafagyi, némi édesfűszer és kesudió színezi. Talán még egy picit kerekedhet a palackban, de már most is szép. 6p+

Wieninger Wiener Trilogie 2015
65% zweigelt, 20% cabernet sauvignon és 15% merlot házasítása. Vonzó, tiszta illatában a gazdag gyümölcsösséget finoman szövik át a fűszerek. Édesre érett (de nem túlérett) szeder, áfonya, fekete ribizli, málna és meggy, a háttérben finom édes fűszeresség. Lédús korty, zamatos gyümölcsösség és fűszerek, jó savak, szép intenzitás jellemzi. Máskor is volt már hozzá szerencsém és mindig nagyon szerettem. 6p

Wieninger Pinot Noir Select 2017
Érett piros bogyósok, főleg málna, cseresznye uralják az aromatikát, idővel illatban gyógynövényes, ízben szamócás, édesfűszeres és zöldfűszeres motívumok is megjelennek. Közepesnél könnyedebb, elegáns és zamatos bor, jó arányokkal. Még kicsit fiatalnak tűnik, simulhat még valamelyest a korty, de alapvetően most is tetszett. 6p+

Weingut Mayer
A Weingut Mayer (Mayer am Pfarrplatz) komoly múltra tekint vissza, hiszen 1683 óta készítenek borokat Bécsben. Természetesen a pincénél készül Gemischter Satz, van grüner veltliner, riesling, sauvignon blanc, sárgamuskotály, chardonnay, zweigelt, pinot noir és bordeaux-i fajták is, emellett pezsgőt is palackoznak.
A pince központja a - Mayer am Pfarrplatz - a Beethovenshaus-ban kapott helyett, ami egyben heurigerként is funkcionál és arról nevezetes, hogy Ludwig von Beethoven 1817-ben ebben a házban élt és alkotott, többek között a kilencedik szimfónián is dolgozott itt.
Az általam célba vett Mayer am Nussberg névre hallgató, Nussberg-re, azaz már inkább a Kahlenberg-re kitelepült borozó szintén remek kilátással kecsegtetett, és ilyen téren be is váltotta a reményeket. Itt is van hidegkonyha, a poharazott borkínálat viszont kicsit szűk, és jellemzően az olcsóbb tételekre korlátozódik, egész palackkal valamivel több borból lehet választani.
A borokat illetően kicsit csalódtam. El tudom képzelni, hogy a komolyabb borokat nem ide szánja a pincészet, mindenesetre az általam kóstolt négy tétel nagyobb része az uniformizáló fajélesztőnek köszönhetően eléggé közhelyes és unalmas volt.

Mayer Fräulein Rosé von Döbling 2018
Tutti-fruttis, szamócás, sőt, kicsit "műepres" jellegű, némi cseresznyével megtoldva. Könnyű laza, egyszerre van benne egy kis édesség és frissítő fanyarság. Tucat-rosé, ahhoz képest viszont drága. 4p

Mayer Grüner Veltliner 2018
Körtés, zöldalmás jegyekkel indít az illata, majd egyre "zöldebb" irányt vesz. Szájban friss gyümölcsök, alma, körte, szőlő, zöldalma, pici kesernye és zöldfűszer érezhető. Könnyed, frissítő, gördülékeny bor különösebb csavarok nélkül. 4p

Mayer Rotes Haus Wiener Gemischter Satz 2017
Édes fehér húsú gyümölcsök, enyhe trópusi gyümölcsök villanások, ananász, pici édesfűszer érezhető illatban és ízben, de itt is van tutti-fruttis, rágógumis aláfestés. A szerkezet egyébként arányos, a lecsengésben megjelenik egy kis mandulás kesernye is. 5p-

Mayer Langtaufel-Nussberg Wiener Gemischter Satz 2017
Fehér húsú gyümölcsök, őszibarack, pici édesfűszer és megint enyhe rágógumis jegy. Kóstolva erős közepes test, kerek savak, pici édességérzet fogad, édes fehér húsú gyümölcsökkel, ismét egy kis trópusias beütéssel, körtével, ananásszal, majd édesfűszerekkel a háttérben. 5p+

Bécsben elég könnyen össze lehet futni a két pincészet boraival borkereskedésekben, de az olcsóbbakkal még hiperekben is. Néhány Wieninger bort a KisBécs is forgalmaz, más itthoni beszerzési forrásról nem tudok.