Ripka Gergely, alias Táncoló Medve - 2023-ban a Borászok Barátja - szerelemgyereke, a Tokaj Guide legújabb, sorban ötödik kiadása a múlt héten került a polcokra és a szerző egy limitált létszámú kóstolóval kötötte egybe az új könyv megjelenését. Szerencsére ezt az eseményt nem árnyékolta be a vírushelyzet, mint az előző kiadás esetében - most már csak távoli emléknek tűnik az az online kóstoló, bár annak is megvolt a maga hangulata és közösségi élménye. Most viszont  a Borkollégiumban személyesen találkoztunk, ez azért mégis csak jobb volt így.

Az első Tokaj Guide 2014-ben jelent meg, majd nagyjából 2-3 évente, 2016-ban, 2019-ben és 2021-ben követték meg az újabb, folyamatosan bővített kiadások. A könyv szövege kétnyelvű: magyar és angol, fel is figyelt rá a nemzetközi közönség is. A 2019-ben megjelent harmadik kiadása idén a Gourmand International Awards Best in the World 4 döntőse közé került "európai boros könyvek" kategóriában, majd a 2021-es kiadás ugyanitt el is nyerte a Best European Wine Book 2021 díjat. Az ötödik Tokaj Guide az eddigi könyvek kitaposott útján halad tovább, de természetesen újdonságokkal is bővült. A több, mint 170 pincészet bemutatása, a borvidéki turisztikai célpontok, események, szálláshelyek, éttermek, kávézók ajánlása mellett érdekes interjúk is színesítik a kiadványt, de például a zempléni madárvilágnak és a kulturális élet szereplőinek is szentelt bejegyzéseket a szerző.

Mint említettem, a könyvbemutatón természetesen borokat is kóstoltunk, méghozzá vakon. Először három száraz fajtabor került a poharakba, lehetett tippelni fajtára, termőhelyre, évjáratra, akár pincére is. A harmadik tétellel alaposan megtréfált minket a házigazda, egyrészt nem tokaji fajtából készült a bor, másrészt a pincészet eddig nem kapott birtokcsillagot a Tokaj Guide-ban, nem is sejtette senki, mit kaptunk.
A szárazak után következett egy késői szüretelésű bor és egy édes szamorodni, végül két csodás aszúval zártuk a sort. A két aszú egyúttal a Tokaj Guide két új csillaggal megjelölt pincéjétől érkezett.

Kikelet Birtok Hárslevelű 2021
Szépen, fokozatosan nyílik a pohárban, eleinte kicsit viaszos, a fehér húsú gyümölcsök és virágok mellett, majd feltárulnak a sárga húsú gyümölcsös, hársmézes jegyek, pici púderrel. Karcsú, de jól kitöltött korty, lendületes savak, finoman adagolt hordó, picike maradékcukor jellemzik szerkezetét. Édes citrusok, narancs, sok sárga húsú gyümölcs, halvány trópusi villanások, méz, de még egy kevés málna is bevillan. Elegáns, szerethető jelenség. Hárslevelű pipa, löszös termőhely pipa, innen már nem volt nehéz kitalálni a pincét sem. 6p+

Szepsy Birtok Furmint 2021
Jóval visszafogottabb, zártabb illat fogad. Egy kevés neutrális fehér húsú gyümölcs, mögötte füstös, tűzköves, halványan égett gumis jegyek, enyhe redukció. A közepes testet szikár savak támogatják, a korty eleje feszesebb, a vége kerekebb és ott már az alkohol melegítő hatását is érezni. Ízben azért többet ad, mint illatban, de intenzitása legfeljebb közepes. Citrusok, egy kevés mandarin, körte, édesfűszerek és halvány füstösség. Tipikusan kicsit szigorúbb arcélű, "mádias" bor, a Szepsy-stílus is felismerhető. 6p

Sauska Birs Chardonnay 2022
Meghökkentő illatában elsőre cukorkák villannak fel, majd vanília, édesfűszerek, kevés édes gyümölcs. Kóstolva egy melegebb évjáratot sejtet, aránylag lágy a korty, enyhébb savak támogatják, széles, krémes, a végén picit az alkohol is dolgozik. Szájban is édeskés fűszeresség uralja, vanília, cukorka, zselécukor, édes körte, fehér húsú gyümölcsök. Chardonnay-nak sem teljesen típus, de mivel eszembe sem jutott ez a lehetőség, én jobb híján kabarnak tippeltem. 6p-

Az édes borok esetében inkább cukortartalmat, évjáratot tippelgettünk, illetve mindenki megtehette tétjeit, melyik két birtok került be a csillagos borászatok sorába. Tőlük egy-egy kiváló aszút kóstoltunk, az esemény méltó zárásaként.

Royal Tokaji Late Harvest 2017
107 g/l maradékcukor, 7 g/l sav, 11,5% alkohol. Közepes intenzitású illatában édes sárga húsú gyümölcsök, trópusiak, pici édes muskotályosság, érintésnyi füst. Aránylag könnyed, laza szövésű bor, már mutat némi fejlettséget is, jól belakta a palackot. Nem túl édes, nem is túl lendületes, a savak pont megtartják. Édes citrusok, őszibarack, körte, pici édesfűszer, a végén enyhe kesernye. 6p-

Bott Pince Csontos Édes Szamorodni 2021
141 g/l maradékcukor, 12% alkohol. Fiatalos, intenzív illat, őszibarackbefőtt, mangó, sárgabarack, mandarin, finom botrytis jelentkezik benne, még enyhe parfümösség is felvillan. Húsos, finoman krémes, kerek bor, a cukortartalomhoz képest kicsikét talán lágynak hat, de nem lustul el. Az ízképet is a sok-sok sárga húsú trópusi gyümölcs és barackféle határozza meg. 7p

Oremus 5 Puttonyos Aszú 2016
160 g/l maradékcukor, 10,2 g/l sav, 11,2% alkohol. Határozottan botrytises, még alakuló aszúkaraktert mutató illat, sárgabarack- és narancslekvár, egy kevés gomba, narancshéj, pici illó. Koncentrált, lendületes, magas egyensúlyú bor, a maradékcukortartalom hihetetlenül sodró lendületű, dinamikus savakkal találkozik. Ízvilágában is megvan ez a kettősség, izgalmas feszültség: sárgabaracklekváros, narancslekváros díszek friss citrusos vibrálással, zamatos trópusi gyümölcsökkel elegyednek. 8p

Holdvölgy Culture 6 Puttonyos Aszú 2013
191 g/l maradékcukor, 7,4 g/l sav, 11%. Meglepően fiatalos, világos színű bor, illatán sem érződik még a kor, ellenben határozott nyomot hagy rajta a hordó. A kandírozott citrusok, trópusi gyümölcsök, barackfélék, vaníliával, édesfűszerekkel keverednek. Sűrű, krémes, gazdag bor, szélesen terül szét a szájban, a sav sokkal lágyabb az előző bor után, az egyensúly talán picikét már megbillen a cukor felé. Az olajosan hömpölygő, koncentrált kortyban sárgabaracklekvár, kandírozott citrusok, trópusi gyümölcsök, vanília, gazdag édes fűszeresség. 8p