"Vincze Tamás a családja tulajdonában lévő sárospataki szőlőültetvényeken kezdte pályafutását. 2012-ben érett meg benne a gondolat, hogy jobban beleássa magát a szőlő és a bor világába. Eleinte az erdőbényei Ábrahám Pincészet borászától tanult rengeteget, majd később, több pincészetnél is segített a különböző munkafolyamatokban. A 2015-ös évjáratban már több tételt is készített a Hosszúhegy-dűlőből. A munkálatokat szinte egyedül végzi, mind a szőlőben, mind a pincében, saját koncepció szerint." - írtam Vincze Tomiról jó másfél éve egy mádi kóstoló alkalmával. Tomi és borai azóta egyre nagyobb figyelmet érdemeltek ki a fogyasztóktól és a szakmától egyaránt. Az überlaza borász srác jelenleg Sárospatakon a Hosszúhegy és a Szemince dűlőkben, összesen 0,9 hektáron gazdálkodik, a lehető leginkább természetközeli módon. 

A lent megénekelt három bor vendégségben jött szembe a múlt hétvégén, az ezekről készült rövidke jegyzeteket adom most közre.

Vincze Tomi Ízibe Friss Furmint 2017
Friss, üde illat, intenzív citrusossággal, lime-mal, zöldfűszerekkel, pici trópusi gyümölccsel. Szinte sauvignon blanc-os, vakon legalábbis ez lenne az első tippem (ilyen volt már a Furmint Február Nagykóstolón is). Nagyon könnyű, intenzív, kerek savú, laza, gördülékeny, alacsonya alkohollal. Citrusok, lime, ananász, maracuja, mangó, zöldfűszerek, a végén zöld villanások. A tökéletes nyári ivóbor, lelkiismeretfordulás és erőlködés nélkül csúszik egyik korty a másik után. 5p+

Vincze Tomi Ízibe Rozé 2017
Aránylag visszafogott, kissé neutrális illat, pici piros gyümölcs, gyümölcsjoghurt, semmi tutti-frutti. Szerkezetre és aromatikára is egyszerűbb, kerek sav, leheletnyi édességérzet. Érezhetően spontán erjedt, nem művi rosé. 4p

Vincze Tomi Panorama 2016
Édesfűszerek és fehér húsú gyümölcsök, kókusz, vanília, körte, nyári alma, virágok, szájban pluszban citrusok. A könnyű, reduktív "Ízibe" vonal után teltebb, vaskosabb, ez mondjuk jelen esetben is közepes testet jelent. Feszes savak vezetik, ezt némi krémesség ellensúlyozza, a hordó is elég határozottan érezhető, de a gyümölcsök is érvényesülnek és enyhe sósság is feltűnik. 5p+

Pontosan nem tudom, melyik borból hova jutott, de úgy általában a Vincze Tomi borok Budapesten a Borfaluban és a Vino Piano-ban vásárolhatóak meg, illetve utóbbi helyen kóstolni is lehet belőlük.