Pár éve állandó téma volt a hazai boros szcénában a natúrbor vs. konvencionális bor táborok közötti ellentét, de az utóbbi időben - még ha nem is történt meg az árkok teljes betemetése - mintha valamelyest lenyugodtak volna a kedélyek. (Nehéz a témában anélkül megnyilvánulni, hogy ne használjunk leegyszerűsítő címkéket, vagy ne magyarázzuk túl a kategóriákat, én most az egyszerűsítést választottam). Amennyire én látom, talán a két blokk által képviselt borászatok módszerei is közeledtek egymáshoz valamelyest. Sok "natúrboros" borászat finomított a stílusán, míg a konvencionális borászatok is igyekeznek minél kevesebb beavatkozással eljutni a készre palackozott borig, vagy esetleg natúrboros kísérleteik is vannak. Azután vannak olyan borászatok is, amelyek ügyesen egyensúlyozva, természetközeli módon, minimális beavatkozással olyan borokat készítenek, amelyeket a natúrboros tábor nagy része is keblére tud ölelni, de jó eséllyel a konvencionálisabb borok kedvelői sem fordulnak el fintorogva. Bökő Dávid borai számomra pont ilyenek, és a "Sárga 2025" szerintem egy nagyon jól eltalált bor lett. Az már csak bónuszpont, hogy a címkéje is tetszik.
Bökő Dávid Sárga 2025
A Balatonfüred és Aszófő között található Vörösmál-dűlő fél hektáros parcelláján termő sárgamuskotály 8 napig ázott héjon, de az erjedés már tartályban ment végbe. A bor szűrés és derítés nélkül, minimális hozzáadott kénnel került palackba.
Enyhén opálos, aranysárgába hajló bor fogad a pohárban, egy hosszan áztatott zöld teát is eszembe juttatott. Az illaton lehet érezni, hogy csak nagyon kevés ként kapott a bor, ugyanakkor teljesen tiszta, nincsenek zavaró elemek. Hozza a muskotályos jegyeket, szőlővel, a hűvös gyógyteás, zöld teás aromák is fontos szerepet játszanak, idővel némi méz, marokkói citrom és sárga húsú gyümölcs is megjelenik. A korty könnyed, filigrán, az alkohol kirívóan alacsony (10,5%), ennek ellenére nem túl vékony a bor és éretlen szőlőre utaló jeleket sem találtam. A sav és a finom fenolosság jó tartást ad a kortynak, a lecsengés legalább közepes. Gyógytea, zöld tea, szőlő, marokkói citrom, sárgabarackos villanások, finom kesernye a korty végén. 6p (4750 Ft, júniusban és talán ezen a héten még klubtagoknak 4300 Ft - Bortársaság)
