A terroir és a bor kapcsolata örökzöld téma, számtalan írás született már arról, hogy: mennyire befolyásolják a bort az adott termőhely adottságai; jöhet-e valójában az alapkőzetből az ún. "ásványosság" érzete; a borász, termőhely, fajtajelleg hármasából melyik hogyan lehet képes felülírni a többit.
Valahol ez a témakör motoszkált a háttérben, ahogy összeállt ez a kóstolósor. Eredetileg három tokaji pincészet spontán összegyűlt 2021-es hárslevelűje volt az apropó, de csavartam egy kicsit a dolgon, és a házi készletből betettem a sorba két másik 2021-es Balassa bort. Az egyik szintén a Betsek terméséből készült, de furmint fajtából, míg a másik bor duplán kakukktojás: egy furmint a szintén mádi Nyulászóból.
Kíváncsi voltam, hogy vakon mennyire lesz felismerhető a borászatok stílusa, a három hárslevelű mellett egyértelműen rá tudunk-e bökni a kakukktojásokra, azaz a két furmintra és azok közül is az egyetlen borra, amely másik dűlőből készült. Messzemenő következtetéseket nem sikerült levonni - feltehetően a saját korlátaink miatt (is) -, de a játék legalább érdekes volt. Megint sokat tanultunk, hogy rájöjjünk, milyen keveset is tudunk.

A saját kiindulópontom a megoldáshoz nem annyira a terroir, hanem inkább a borász volt. A borász stílusa ebben a mátrixban számomra sokkal többször ad biztos támpontot a dűlőnél, és olykor akár a fajtánál is. Egy általam már valamennyire (értsd, sok évjárat alapján) ismert termelő esetében valószínűleg már a dűlőkhöz is kapok kulcsot az adott szortimenten belül, de hogy ez egy másik borász portfóliójában is minden zárba beleillik-e, szerintem egyáltalán nem garantált, mert a termőhelyen kívül rengeteg egyéb tényezőtől függ.
Aki heti/napi rendszerességgel kóstolja a különböző tokaji dűlős száraz borokat, talán ellenkezni fog, mert el tud vonatkoztatni szüreti időponttól, élesztőtől, hordóhasználattól, stb., de nekem, nekünk azzal a kevés tapasztalattal kellett beérni, ami van.
Valamennyi azért szerencsére van. A Betsek a saját kóstolási élményeim szerint - egy pincészet több dűlős borát egymás mellett kóstolva - általában aránylag puhább savú, kerek, vastag, krémes borokat ad, inkább sárga húsú gyümölcsös, már-már édes, trópusi hangulatot idéző aromatikával. Rögtön tudnék ellenpéldát is hozni (pl. Holdvölgy Borászat), de tekintsük úgy, hogy a kivétel erősíti a szabályt.
A fentiek alapján onnan indultam ki, hogy ha a borstílus alapján sikerül beazonosítani a borászatokat, a három Balassa bor közül már jó eséllyel ki tudom választani a két furmintot, és a dupla kakukktojás Nyulászót is. Elméletileg. Persze az elméletben látszólag jól felépített taktika a gyakorlatban már rögtön az első ponton megbukhat - elég lehet egy tételt benézni -, és borult is, de erről majd később, most jöjjenek a borok.

Balassa Nyulászó Furmint 2021
Az illatban először a hordó fűszerei - vanília, kókusz- tűnnek ki, majd az édesfűszerek hátrébb húzódnak és a gyümölcsök - vilmoskörte, fehér húsú őszibarack, alma - veszik át az uralmat. A bor közepes testét kellően élénk savak mozgatják, enyhe cseresség is érezhető. A savérzet ebben a borban a legszikárabb, ami a csersavval együtt pici rusztikusságot is kölcsönöz neki. Körte, őszibarack, alma vezet ízben is, a háttérben édesfűszerek, némi citrusosság és sós aláfestés. A furmint picikét szögletes savai ebben a bornak ütköztek ki leginkább a sorban, de egyrészt nem találtam túlzónak, és ezzel együtt is tetszett a bor, főleg, amikor szellőzéssel több gyümölcsöt kínált. 7p-

Balassa Betsek Hárslevelű 2021
Szépen nyílik, érett sárga húsú gyümölcsök, sárga húsú barackfélék, mangó, édesfűszerek, vanília elegyednek a buja illatban, még pici málna is bevillan.Az előző bornál testesebb, vaskosabb, A korty lágyan ölelő, krémes, puha tapintású savakkal, a korty végét picit bemelegítő alkohollal. A gazdag ízvilágot is nagyon érett sárga húsú gyümölcsök dominálják, a háttérben édesfűszerek, körte, birsalma, vanília, narancshéj és pici méz. Hedonista, kissé hömpölygős, de számomra nagyon szerethető bor. 7p

Balassa Betsek Furmint 2021
Érett alma, süteményes jegyek, némi citrus és zöld tea jelentkezik először illatban, majd másnap inkább  Idővel birsalma is csatlakozik és a reszelt alma is a küszöbön. A sav élénkebbnek tűnik az előző bor után, és van egy kis almasavas éle, a finisben pici kesernye érezhető. Érett alma, birsalma, egy kevés citrus, méz, dió és éppen barnuló alma alakítja az ízprofilt. Ez a palack tartott legelőrébb a fejlődésben, de másnap visszakóstolva sem indult meg lefelé. 6p+

Bott Pince Betsek Hárslevelű 2021
Az illat vonzó és folyamatosan nyílik, sok gyümölcsöt kínálva: sárga húsú őszibarack, narancs, sárgabarack, mangó, némi alma és trópusi gyümölcs. A korty húsos, jól kitöltött, kerek savai és a visszafogott hordó tökéletesen integrálódtak, szép egyensúlyt mutat és kifejezetten gazdag, zamatos. Kóstolva visszaidézi az illat sárga húsú gyümölcseit, cseppnyi mézzel, nagyon diszkrét édes fűszerességgel, hosszú lecsengéssel. Remekül eltalált arányok, sok gyümölcs, finom textúra. 7p+

Royal Tokaji Betsek Hárslevelű 2021
Alma, körte, őszibarack, némi gyógynövényes kézkrém, visszafogott, vonzó kardamomos fűszeresség színezi az illatot, idővel pici trópusi gyümölcs, banán is felbukkan. Kóstolva finoman krémes, finom szövésű és szép savakkal operál, a korty kicsit szellősebb az előző borokhoz képest. Tökéletesen sima, a hordó inkább az aromatikában véteti észre magát, kicsit talán engedhetne több teret a gyümölcsöknek, de így sem mondanám, hogy túlságosan ráül a borra. Körte, őszibarack, alma, pici banán, finom fűszeresség, kardamom és minimális sósság érezhető ízében. 7p

Hárman kóstoltuk a borokat, rszabi három bort azonosított be sikerrel, én kettőt, harmadik kóstolótársunk egyet. Az első Balassa Nyulászónál leginkább a savak alapján furmintra tippeltem és a szikárabb, karcsúbb test miatt tettem le a voksot a Nyulászó mellé. A második borra is magabiztosan húztam be, hogy Balassa, de némi vacillálás után a fajtát nem találtam el. A harmadik bornál aztán borult minden, mert hosszas tépelődést követően arra jutottam, hogy ez lesz a Royal Tokaji. Itt a fajta bejött, a borászat nem. A negyedik boron nem gondolkoztam sokat, mondván, hogy tipikus Bott stílus: kerek, elegáns, sima, narancsos, sárga gyümölcsös aromatika, ez pipa. (A Bott bort mindhárman sikeresen eltaláltuk és egyben első helyre is tettük.) Az ötödik bor kevésbé tűnt tipikus hárslevelűnek, erre maradt az, hogy ez a Balassa Betsek Furmint, de tévedtem, mert ez volt a Royal Tokaji.
A találati arányon bőven van még mit javítani, de legalább a borokat szerettük és élveztük a játékot is.