Meglepő lehet, de Dániában - a hobbitermelőket nem számolva - már kb. 150 professzionális borászat működik. Szerzetesek saját fogyasztásra már a 13. században is készítettek bort az északi országban, de kereskedelmi forgalomba csak a 21. században kezdtek megjelenni. Dániában ugyan szokás bort fogyasztani az ételek mellé vagy csak magában, a hazai bortermelés kb. 95%-a az országon belül fogy el, de egyelőre az importált bor szinte mindig olcsóbb és általában magasabb minőségű, mint a hazaiak. Ezzel együtt a dán bor még mindig kuriózumnak számít, attól egyelőre nem kell tartani, hogy a többi bortermelő ország babérjaira törnek.
 Az érdekesség kedvéért azért álljon itt második találkozásom a dán borral, amely az elsőnél sokkal jobban sikerült. Történetesen ismét egy solaris-t kóstoltam, Dánia egyik legjobb nevű családi birtokától, a Stokkebye-től. A boraik több dán és - ami nagyobb szó - francia Michelin-csillagos étterem borlapján is szerepelnek, ennek és a tulajdonosok múltjának köszönhetően a palackjaik még dán viszonylatban is drágák. Augusztusban Dániában élő barátaimat látogattam meg és Fyn szigetén, a Stokkebye birtok közelében is volt szerencsém eltölteni két napot, így ezt a bort a kivételesen napsütéses dán tengerpart látványa mellett kortyolgattuk el.

Fyn (Funen) Dánia harmadik legnagyobb szigete, ennek keleti partján található Bovense aprócska települése, ennek határában pedig a Stokkebye birtokközpontja és szőlői. Jacob Stokkebye több Michelin-csillagos étteremben dolgozott Franciaországban és régóta egy saját borászatról álmodott. Feleségével, Helle-vel 2009-ben telepítették el az első tőkéket. Az első évjáratok borai a lefolyóban végezték, mára stabilan növekedési pályára álltak és az évi 20000 palack bor megtermelése a cél. A bor mellett kaviár forgalmazásával is foglalkoznak, mitöbb, kóstolóikon bor+kaviár párosítás is szerepel, mint lehetőség.
Hibrid - l'acadie, solaris, johanniter - és jól ismert nemzetközi fajtákból - chardonnay és pinot noir  - készítenek palackos erjesztésű pezsgőket és fehérborokat, valamint egy erősített bor is kapható a pincénél, ami az ukrán golobok fajtából készült. A pincében minimális beavatkozás történik, kevés kénen kívül mást nem adnak a borokhoz.

Stokkebye Frank 2025
A Frank a pincészet legnagyobb palackszámban készített bora, nevét a család labradorjáról kapta, 70%-a tartályban, 30%-a tölgyfahordókban erjedt és érlelődött.
Illatában leginkább egy trópusi gyümölcsös, újvilági sauvignon blanc-ra emlékeztet: ananász, maracuja, zöldalma, citrusok és bodza. A háttérben eleinte némi füstölt sonka is észrevehető, ez idővel kiszellőzik, helyét kakukkfüves, zöldfűszeres aromák veszik át. Ízben hasonló pályát ír le, a citrusos, trópusi gyümölcsös vonal viszi a prímet, a háttérben eleinte pici füstölt sonka, majd zöldfűszerek és citromhéj. A test közepesnél karcsúbb, a lendületes savak mellé kellemes textúra és talán egészen minimális maradékcukor társul, de a bor száraz érzetű, közepes lecsengéssel. 6p