A badacsonyi beszámoló két pince boraival folytatódik, akiknél szombat, illetve vasárnap délután jártam, de a két kisebb borsor simán belefér egy írás írás keretei közé, úgyhogy összevont beszámoló következik.
A Gilvesy Pincészet néhány éve nyitotta meg a B-üzemet a Nemesgulács-Kisapáti vasúti megállóhely közvetlen szomszédságában egykor betonelemeket gyártó műhely helyén. Itt természetesen néhány Gilvesy bort kóstoltam.
Sike Balázs és Velényi Réka szintén néhány éve vásárolta meg Badacsonytördemicen az egykori Nefelejcs Vendéglő épületét, ahol hangulatos Borbisztrót nyitottak. Vasárnap itt vacsoráztam és kóstoltam meg néhány Skizo és Sike Balázs Pincéje tételt.
Gilvesy
A Gilvesy B-üzemben még a Jakab Badacsonynál tartott pinot noir kóstoló előtt tettem egy villámlátogatást. Sipos Réka és Petykó István 2024 óta viszik a B-üzemet, amely elsősorban, de nem kizárólag borbárként és vinotékaként funkcionál. Régóta terveztem a látogatást, de korábban még nem jártam itt. Régebbi évjáratok borai is elérhetőek, igyekeztem inkább ezek közül válogatni. Négy tétel - egy pezsgő és három csendes bor - fért bele szűkre szabott időmbe.
Gilvesy Brut Nature 2021
100% furmint, acéltartályban, spontán erjesztéssel készült, majd a bor egy része 6 hónapig használt tölgyfahordóban érlelődött, végül palackban 30 hónapos érlelést kapott. Az illat aránylag neutrális, egy kis fehér húsú gyümölcs hámozható ki leginkább belőle, kevés élesztős aromával. A korty szikár, csontszáraz érzetű, feszes savakra épül, pici és tartós buborékokkal. Ízben citrusok viszik a prímet, fehér húsú gyümölcsök, pici palackbuké és finom fanyarság kísér. 6p
Gilvesy Pixu SABA 2022
100% sauvignon blanc. Érett egres, fehér húsú gyümölcsök, némi citrus és kezdődő érési aromák színezik az illatot. Kellően élénk, ugyanakkor már lekerekedett savak adják a szerkezet vázát, az alkohol moderált (12,5%). Ízében érett citrusok, egres, fehér húsú gyümölcsök, zöld őszibarack fedezhetőek fel. 6p
Gilvesy Mogyorós Sauvignon Blanc 2017
Illatát már a palackos érlelés karaktere határozza meg, de ahogy nyílik, egyre rétegzettebbé válik. A test közepes, a korty jól kitöltött, enyhén krémes. A hordó mostanra szépen integrálódott, az élénk és már legömbölyödött élű savak szépen megtartják a bort. Ízvilágában érési aromák, neutrális fehér húsú gyümölcsök, pici fűszer, mogyoró, finom sós aláfestés keverednek. 6p+
Gilvesy Tarányi Rajnai Rizling 2021
Az illat visszafogott, benne érett citrusokat, fehér húsú gyümölcsöket, barackféléket lehet felfedezni, kezdődő palackbukéval. Kóstolva száraz érzetű, feszes savakkal, citrusos díszítésekkel. Citrom, lime, némi őszibarack és fűszer, sóban eltett citrom, halványan méz és gyógynövények alakítják az ízprofilt. 6p+
Skizo és Sike Balázs Pincéje
Vasárnap délután Badacsonytomajból átsétáltam Badacsonytördemicre, itt tehát a Sike Balázs neve által fémjelzett Nefelejcs Borbisztró volt a célpont. 2019 és 2023 között a baráti társaság egy részével minden nyáron megfordultunk itt legalább egyszer, majd a következő két év sajnos kimaradt. Idén nem vártam meg a nyarat a látogatással. Ettem egy remekül elkészített spárgás, érlelt sajtos rizottót, majd megkóstoltam néhány bort.
Skizo Sauvignon Blanc 2025
Kirobbanóan friss, intenzív illat: citrusok, bodza, zöldalma, némi trópusi gyümölcs és vágott fű. Szájban lendületes, ropogósan friss, a kifejezetten élénk savakra eleinte mintha minimális CO2 is rátenne egy lapáttal. A citrusok vezetnek ízben, némi zöldalma, fehér őszibarack és egy kevés trópusi gyümölcs érezhető még. Jól csúszott a spárgás rizottó mellé. 6p
Sike Balázs Pincéje Chardonnay 2024
Tartályban erjedt, 30%-a új hordókban érlelődött. Illatát édes fehér húsú gyümölcsök uralják, csak a háttérben jelenik meg enyhe fűszeresség és némi vajas keksz. A korty rendezett, lendületes sav, leheletnyi krémesség érezhető benne. A fehér húsú gyümölcsök és a citrusok viszik a prímet ízben is, halvány fűszeres, vajas kekszes, sós mogyorós kísérettel. 6p-
Sike Balázs Pincéje Arkhé 2021
70% olaszrizling és 30% szürkebarát házasítása, minimális kénnel, szűretlenül, derítetlenül lett letöltve és hosszabb palackos érlelést kapott. Érett fehér húsú gyümölcsök, kis minimál kénes "funky", leheletnyi animalitás jelenik meg illatban. Szájban lekerekített, de kellően élénk savakat kapunk, a korty enyhén krémes, lassúbb ritmusban mozog. Ízvilága az illatra rímel, némi kesernyével a lecsengésben. 6p-
Sike Balázs Pincéje Furmint 2023
Badacsonytördemici dűlő termése, harmadtöltésű hordókban érlelődött. Érett fehér húsú gyümölcsöket, almát, körtét idéz az illat, finom fűszerességgel, vadvirágokkal. Kóstolva meleg hangulatot áraszt, a savak szépen megtartják a nagyjából közepes testet. Ízvilágát is az érett alma, körte határozza meg, finom fűszeresség, enyhe sós villanások, picike kesernye a finisben. 6p+
Sike Balázs Pincéje Zeus 2024
Félszáraz, mint általában (14 g/l a maradékcukor). Édes fehér húsú és trópusi gyümölcsök, pici banán dominál illatban. A korty telt, vastag, enyhén tüzes és édeskés, mediterrán hangulatú. A maradékcukor mellé élénk savakat és kissé emelkedett alkoholt kapunk. Édes gyümölcsök, trópusiak, banán, alma, picike fűszer alakítja az ízprofilt. 7p-
Sike Balázs Pincéje Pinot Noir 2022
Érett piros gyümölcsök, málna, ribizli, csipkebogyó és enyhe avarosság színezi az illatot. Kóstolva közepesnél könnyedebb, a korty sima tapintású, a sav és a tannin egyaránt szépen beleolvad, az alkohol meglepően alacsony. Az illatból ismert piros gyümölcsök határozzák meg az ízképet is. 6p
