2020 tavaszán vált külön a Heimann Családi Birtok portfóliójától ifj. Heimann Zoltán borcsaládja, a Heimann & Fiai, amely elsősorban a fiatal borász kékfrankosait és kadarkáit öltelte fel. Most, hat évvel később újabb váltás következik, de ezúttal az egységesítés szellemében. A Heimann borok ismét egy név alatt jelennek meg, új, letisztult címkével, már csak a Barbár és a Barbarossa (esetleg majd a többi válogatás tétel?) külseje maradt a régi. A palackokon továbbra is megjelenik a „by Kadarka Man” jelzés, amely ifj. Heimann Zoltán szemléletét és kézjegyét hordozza.
Az új ruhát viselő borok közül én most a Bátor névre keresztelt tételt kóstoltam, amely egy bikavért takar. A cél egy élénk, gyümölcsös, jó egyensúlyú és "hosszúnyeletű" bor palackba zárása volt, szerintem sikerült.
Heimann Bátor Bikavér 2023
73% kékfrankos, 13% cabernet franc, 6% kadarka, 6% pinot noir, 2% merlot a Porkoláb-völgyből. Az alapanyagot kézzel szüretelték, kb. 20% egész fürtösen került feldolgozásra. Spontán erjedt betonkádakban, kíméletes extrakció napi kétszeri csömöszöléssel, 14–18 napos héjon áztatás után szivattyúzás nélkül préselve, végül 12 hónapos érlelés 10 hl-es hordókban.
Illatban érett meggy, cseresznye és ribizlifélék jelentkeznek, mellettük van zöldborsos, ribizliszáras, zöldfűszeres vonal is. A test éppen közepes, a korty dzsúzos, jól kitöltött, gördülékeny. A szerkezetért elsősorban a dinamikus savak felelnek, a tannin bársonyos, finoman masszíroz. Ízben szépen leképezi az illatot, a gyümölcsök mellé zöldborsos, zöldfűszeres aromák hoznak egy kis csavart. A használati utasítás szerint 12-16 Celsius-fokra hűtve érdemes fogyasztani, nekem bevált. 6p+ (4200 Ft, májusban 3800 Ft - Bortársaság)
