A KisBécs - Color kóstolósorozatának áprilisi eseményén a rajnai rizling szőlőfajta került a fókuszba. A kóstolósorozat állandó szakértője, Horkay András mellett Cseri Auguszta volt az est meghívott vendége, ráadásul egyszerre két minőségben: egyrészt mint a Cseri Pincészet képviselője, másrészt, mint a Domäne Wachau export managere.
Közép-Európa 4 országán, Magyarország, Ausztria, Szlovénia és Szlovákia összesen 10 különböző borvidékén, és 15 esztendőn át ívelt a 16 tételes borsor, a fajta több arcát, érlelési stádiumát és potenciálját megvillantva.
Cseri Auguszta révén a Cseri Pincészettől és a Domäne Wachau-tól is szerepelt több tétel a sorban, úgyhogy érdemes pár sorban megemlékezni a két pincészetről.
Cseri Norbert hét évig dolgozott a Pannonhalmi Apátsági Pincészetnél, mielőtt megalapította saját családi borászatát. A következő generáció is aktívan kiveszi a részét a pincészet életéből. Cseri Auguszta IMC Krems, International Wine Business szakán kezdte 2019-ben kezdte meg tanulmányait, 2022 óta erősíti a Domäne Wachau csapatát. Cseri Barnabás szőlész-borász a Weingut Dr. Loosen-nél töltött gyakorlat során közelről láthatta, hogyan dolgoznak a rajnai rizlinggel a fajta egyik legfontosabb lelőhelyén, az egyik legnevesebb borászatnál.
A pincészet 12 hektáról dolgoz fel szőlőt, ebből 10 hektár saját terület és az ültetvények mintegy harmadán rajnai rizling terem. Honlapjukon részletesen bemutatják, hogy a szüret időpontjától, a feldolgozás módjától függően egy területről akár kilenc különböző stílusú rajnai rizlinget is el tudnak készíteni, könnyű, reduktív száraz bortól a későn szüretelt, érlelt, hordós tételig. Így született meg a számozott rajnai rizling sorozatuk, amelyből ebben a sorban három tétel szerepelt.
A Domäne Wachau a borvidék legnagyobb borászata, Wachau közel egyharmadáról, 440 hektárról szüretelnek. Az ültetvények 70%-án grüner veltliner, 20%-án riesling terem, a kék szőlők aránya nagyjából 5%. A 220 termelőt egyesítő, szövetkezeti rendszerben működő pincészet birtokközpontja Dürnstein település keleti szélén található, míg az ültetvények több település határában helyezkednek el, szerte a borvidéken.
A szortiment igen széles, a Vinea Wachau tagjaként Steinfeder, Federspiel, Smaragd kategóriában egyaránt készítenek borokat, dűlőházasítások (Terrassen), település-szintű, dűlős tételek formájában is. Természetesen a riesling is megjelenik szinte minden fent említett kategóriában, nekünk most egy Federspiel és egy Smaragd jutott.
A borok párosával érkeztek, könnyedebb és fiatalabb boroktól haladtunk a komolyabb, érettebb tételek felé, így szép íve volt a sornak.
Csernus Riesling 2025 Stredoslovenska
Vulkanikus talajon termő 40 éves tőkékről jön az alapanyag, spontán, tartályban erjedt és érlelődött. Az illat kissé zárkózott, kevés fehér húsú gyümölcsöt kínál. Szájban aránylag laza szövésű, jó savak vezetik. Őszibarack, alma, körte színezi, némi maradékcukor (7,6 g/l) domborítja ki a gyümölcsöket. Nem túl bonyolult, kellemes, jól iható bor. 5p
Cseri Pincészet III. Tertius Rajnai Rizling 2025
Tartályban erjedt és rövid ideig finomseprőn érlelődött. Őszibarack, alma, fehér virágok, idővel érintésnyi mangó jelenik meg illatában. Karcsú testű, lendületes bor, feszes savakkal, talán picike maradékcukorral. Citrusok viszik a prímet ízben, citromtól és lime-tól a mandarinig, némi őszibarack és alma kísér. 6p
Illés Badacsony Rajnai Rizling 2024
A borász, Illés Anita szintén részt vett a kóstolón. A bor 2/3-a tartályban, 1/3-a tölgyfahordókban, finomseprő felkeverése mellett érlelődött. Illatában kókusztej, puncsfagyi, gyógynövényes, kézkrémes jegyek uralkodnak, a gyümölcsök a háttérbe szorulnak. Szájban kerek, krémes érzetű, kissé édeskés és picikét még lehet érezni a hordót is. Ízében az illatra rímel, némi édesfűszer és a krémes jegyek mellett érett fehér húsú gyümölcsök, a lecsengésben alma. Biztosan van akinek tetszik ez a stílus, de szerintem a részleges hordós érlelés és a seprőfelkeverés kissé uniformizálta a bort és kitakarja a finom részleteket, ezzel sajnos éppen a szőlőfajta lényege veszett el. 5p
Domäne Wachau Bruck Riesling Federspiel 2024 Wachau
A Spitzer Grabenben található Bruck Wachau egyik leghűvösebb, legmeredekebb és legmagasabb dűlője, gneiszes talajjal. A bor acéltartályban erjedt és érlelődött rövid ideig. Hűvös, visszafogott illatában fehér húsú gyümölcsöket, zöldalmát lehet felfedezni. Szikár megjelenésű, száraz érzetű bor, feszes, csontos savakkal, karcsú testtel. Citrusok, zöldalma, fehér húsú gyümölcsök díszítik. 6p+
Csernus Pirogránit Riesling 2023 Stredoslovenska
A bor 12 hónapon át pirogránit (gránitpor és kőagyag) edényekben érlelődött. Mértéktartó illatában érett őszibarack, alma, halvány fűszeresség érezhető. Szájban finom textúra, legömbölyített sav, enyhe krétás érzet fogad. Alma, őszibarack, körte viszik a prímet ízében, közel 11 g/l maradékcukor kerekíti a bort. 6p
Cseri Pincészet VII. Septimus Rajnai Rizling 2023
Már töppedő bogyókból készült a bor, spontán, ászokhordókban erjedt és érlelődött 12 hónapon át, finomseprőn. Az illat kezdetben nagyon bizonytalan, fedett, elsőre azt hittem a palackkal lehet valami gond. Lassan azért kirúgja magát, és bár intenzív nem lesz, nagyjából kitisztul. Kóstolva érett gyümölcsöket kapunk, a korty kerek, leheletnyi krémességgel, miközben feszes savak tartják meg a közepes testet, egy kis almasavas éllel. 5p+
Domäne Wachau Singerriedel Riesling Smaragd 2022 Wachau
Spitz keleti végén, a Singerriedel szélvédett, meredek, paragneiszben gazdag teraszairól származik az alapanyag, tartályban erjedt és érlelődött. Szép, vonzó, hűvös hangulatú illat: őszibarack, körte, alma, virágok, leheletnyi fűszer. A bor koncentrált, feszes, a magja tömör, a savak fókuszban tartják és hosszúra nyújtják a kortyot. Érett citrusok, citromtorta, lime, némi fehér húsú gyümölcs alkotják az ízprofilt. 7p+
Cseri Pincészet VIII. Octavus Pannonhalmi Rajnai Rizling 2020
Töppedt bogyókból készült, spontán, ászokhordókban erjedt és érlelődött 24 hónapon át, finomseprőn. Fejlett, oxidatív karakterű illatában édesfűszerek, érett gyümölcsök elegyednek, van benne egy enyhe enyves mellékzönge is. A tartalmas, széles kortyot széles savak támogatják, ízvilágát érett gyümölcsök, édesfűszerek, kezdődő érési aromák határozzák meg. 6p-
Balassa Riesling 2022
2018-as telepítés a mádi Szent Tamás dűlőn, ez volt a harmadik évjárat. Illatában vilmoskörte, érett citrusok, pici birsalma, éppen csak kezdődő palackérés jelei, még mindig van benne egy határozott tokaji karakter. Kóstolva feszes, a sav picikét rusztikus érzetű, a gyümölcsök mellett éppen kezdődő palackbuké is mutatkozik már. Érett citrusok, őszibarack, körte, egy kevés sárgabarack vezeti az ízképet. 6p+
Fritsch Mordthal Erste Lage Riesling 2020 Wagram
A Morthal déli fekvésű dűlő, palás, sziklás ágyon agyagos, löszös takaró található. A szőlő 40 éves, biodinamikusan művelt ültetvényekről érkezik 230 méter magasságból. Az illat érett gyümölcsös, talán picike illó is felvillan, idővel édesfűszeres, seprős jegyek és érési aromák veszik át az uralmat. Kóstolva telt, krémes, ugyanakkor savai még mindig kellően élénkek. Érett gyümölcsök, egy kevés citrus, fűszerek, kezdődő tercier aromák keverednek ízében. 6p
Dveri-Pax Renski Rizling „M“ Marburg - Pekel 2018 Stajerska Slovenija
A Pekel dűlő termése acéltartályban erjedt és érlelődött néhány hónapig, seprőn tartva. Az illat meglepően fiatalos, zöldalmával, zöld őszibarackkal nyit, majd narancsos, trópusi gyümölcsös irányt vesz. Penge savak vezetik a bort, a korty feszes, és friss, intenzív ezekkel. Citrusok, zöldalma, őszibarack, lime, narancs vezet, idővel érezhető egy kevés trópusi gyümölcs is, a háttérben enyhe petrolosság is felsejlik. A vártnál fiatalosabb a bor, végig volt egy kis sauvignon blanc-os beütése az aromakészletnek. 7p
Malat Steinbühel Erste Lage Riesling 2018 Kremstal
A dűlő talaja régi kristályos kőzeteket és kavicsos rétegeket is rejt, a bor acéltartályban erjedt és nagy fahordókban érlelődött. Szépen fejlett illat, finom palackbukéval, érett őszibarackkal, almával, cirtomtortával, enyhe édesfűszeres fuvallatokkal. Szájban szépen összesimult, egységes szerkezetet kapunk, a hordó finoman hozzátesz a textúrához, a savak jól megtartják a bort, élük már lekerekedett. Érett gyümölcsök, alma, őszibarack, citrusok, érintésnyi édesfűszer és dohány, finom érési aromák adják az aromákat, a korty végén picike kesernye érezhető. 7p
Fischer Privat Riesling Smaragd 2015 Wachau
Több dűlő termése került a borba, amely, spontán, acéltartályban erjedt és finomseprőn érlelődött. Az illat komplex, mutat már fejlettséget, de még gyümölcsös jegyeket is bőven tartogat: érett őszibarack, alma, csipetnyi dohány, diszkrét fűszeres jegyek, némi petrol. Szájban fókuszált, lendületes, remek savakat kapunk, késhegyi maradékcukor kísér. Édes citrusok, alma, egy kevés őszibarack, enyhe fűszeres, dohányos aláfestés, leheletnyi vanília alkotja az ízprofilt is. 7p+/8p-
Huber Berg Erste Lage Riesling 2015 Traisental
A Berg dűlő talaja mészköves-dolomitos összetételű konglomerátum, vékony termőréteggel. A bor acéltartályban erjedt, majd 8 hónapig tölgyfahordóban érlelődött. Az illat buja, szuperérett sárga húsú barackfélék és trópusi gyümölcsök, mangó díszítik, finom vaníliás, mézes aláfestéssel. Kóstolva telt, enyhén olajos érzetű, a wachau-i bor mellett még inkább szélesnek hat a sav és krémesnek a textúra. Ízében is visszatérnek a különféle sárga húsú gyümölcsök, barackféléktől a mangón át a narancsig, az édesfűszeres, mézes kíséret is ott van. 7p+
Dveri-Pax Renski Rizling „M“ Marburg - Pekel 2011 Stajerska Slovenija
A Pekel dűlő termése acéltartályban erjedt és érlelődött néhány hónapig, seprőn tartva. A borostyánba hajló szín és az oxidált illat már öregedő bort sejtet. Reszelt és barnuló alma, dió, almahéj, tercier aromák határozzák meg az aromatikát, a korty zárása kissé kesernyés. Egyértelműen érezhető az oxidáció, de még nem élvezhetetlen a bor. A szerkezet még áll, a sav megtartja a bort, talán a kesernye is besegít egy kicsit, van egyfajta rusztikus éle is a bornak. 5p+
Bründlmayer Heiligenstein Lyra Erste Lage Riesling 2011 Kamptal
A Heiligenstein Kamptal egyik kiemelkedő dűlője, kemény vulkanikus kőzet és homokkő alkotja. A bor acéltartályban erjedt, majd finomseprővel együtt 2500 literes fahordóban érlelődött. A színe egészen világos, az illat és ízvilága alapján is éveket tagadhatna le. Érett citrusok, fehér húsú gyümölcsök, őszibarack, finom édes fűszeresség a fő díszítő jegyek. Még mindig nagyon feszes savak vezetik és nyújtják hosszúra a kortyot. Fiatalon valószínűleg még túl éles is lehetett a savérzet, most sem a legcsiszoltabb, de segít a kondiban tartani a közel 15 éves bort. 7p+
