A Disznókő Szőlőbirtok idén is megtartotta az évnyitó aszús "közönségtalálkozót", ahol a regisztrált vendégek szokás szerint több különböző évjáratú aszút kóstolhattak meg kötetlen formában. Az eseménynek ezúttal a Time Out Market adott otthont, a borok mellé az Anyukám mondta étterem helyi egysége készült ízben passzoló pizza falatokkal. Mészáros László birtokigazgató és Lesti Zoltán kereskedelmi vezető is elkísérte a borokat, hogy minden kérdésre első kézből kapjanak választ a vendégek.
Három évjárat - 2015, 2005, 1995 - aszúi alkották a sort, felvezetőként pedig a 2025-ös Fumint Dry még palackozás előtt tartálymintája szolgált.
Szabival mi is ott voltunk a kóstolón, rövid jegyzetek és nyúlfarknyi évjáratismertetők következnek.
Disznókő Tokaji Furmint 2025 (M)
Általánosságban kedvező az évjárat megítélése, Tokajból sok ígéretes édes bor és aszú várható, a Disznókőnél is kifejezetten szép volt az aszú termés.
Tartályminta a 2025-ös évjáratból. Kirobbanóan friss, üde illata zöldalmát és körtét idéz. Kóstolva feszes, lendületes, a karcsú testet precíz savak vezetik, ízében zöldalma, körte és lime.
Disznókő 5 Puttonyos Aszú 2015
A forró tenyészidőszakot csapadékosabb késő őszi hetek követtek, így intenzív volt az aszúsodás. Furmint és hárslevelű aszúszemek és alapbor, 156 g/l maradékcukor, 6.9 g/l sav, 12% alkohol.
Sárgabaracklekvár, méz, édesfűszerek, aszalt kajszibarack elegyedik illatban. A korty krémes, sűrű, a meleg év viszonylag enyhébb savai miatt picikét hangsúlyosabb az édességérzet. Ízben őszibarack- és sárgabaracklekvár, körtekompót, méz és édesfűszerek. A meleg év és a hárslevelű viszonylag magas aránya egy dúsabb, hedonistább aszút eredményezett. 7p+
Disznókő 5 Puttonyos Hárslevelű Aszú 2022
Intermezzo következik, Mészáros Lászlónak köszönhetően megkóstolhattam a pult alól egy extra tételt is. 2022 is meleg év volt, a szeptemberi esők után a vénasszonyok nyara mégis kedvezett a botrytis kialakulásának.
Illatban határozottan fűszeres, még nyomot hagy rajta a hordó, mellette viszont szépen jönnek az édes trópusi gyümölcsök: ananász, mangó, papaya, őszibarackkal kiegészülve. A kort dús, krémes, inkább széles, mint magas savakkal operál. Ízében is rengeteg trópusi gyümölcs, édes citrusok, vanília, édesfűszerek, a fajtára jellemző kedvesség érezhető. Nagyon fiatal még, de Mészáros László szerint a hárslevelű aszúk inkább fiatalon mutatják meg leszebb oldalukat. 7p+
Disznókő 5 Puttonyos Aszú 2005
A hűvös év, de szép hosszú, száraz szeptember-október hosszan érlelhető aszúkat eredményezett, magas savtartalommal. 147 g/l maradékcukor, 11,2 g/l sav, 12% alkohol.
Világos borostyán szín, fejlett illat fogad. Hűvös érzetet kelt az illat, benne gomba, aszalt sárgabarack, kezdődő érési aromák. A korty nagyon feszes, magja tömör, egyenesre húzzák a savak, a ugyanakkor krémességet is érezni. Sárgabaracklekvár, aszalt gyümölcsök mellett a savak egy kis citrusosságot is kölcsönöznek neki, közben hűvös gyógynövényes, zöldfűszeres jegyek is feltűnnek, a finisben selyemcukor. 7p+
Disznókő 6 Puttonyos Aszú 1995
A meleg, aszályos nyár után megint a vénasszonyok nyara segített, nem maradt el az aszúsodás egészen szépen meg tudott valósulni. 60% furmint, 30% hárslevelű, 10% zéta aszúszem, 146 g/l maradékcukor, 10,0 g/l sav, 11,5% alkohol.
Mélyebb borostyán színű bor, illata gazdag, benne bergamotos teás aromák, aszalt sárgabarack és szilva, némi hűvös gyógynövény aláfestés és egy pici kapor. Kóstolva vastag, sűrű, koncentrált anyag, a lendületes savak szépen ellenpontozzák a maradékcukortartalmat. Baracklekvár, kandírozott narancs, aszalt gyümölcsök, vanília, méz a fő díszítőjegyek. Kortalan jelenség, már kialakult aszús karakterrel bír, de 30 évesen is kiváló formának örvend. 8p
A Disznókő csapatának köszönöm szépen a meghívást és a kóstolót!
Korábbi koccintások a Disznókő aszúival:
