Idén kicsivel később, november elején került a polcokra a Sauska Cuvée 7 legfrissebb, 2021-es évjárata, szokás szerint duplán: két kapszulával a Cuvée 7 Siklós, barna kapszulával a Cuvée 7 Villány. A pincészet és a Bortársaság december elejéig különféle kedvezményes ajánlatokkal is támogatja a megjelenést, aki alaposan bevásárol, még ajándék pezsgőt is kaphat. November elején a boltokban is meg lehetett kóstolni a két bort, én is így tettem. Ahogy tavaly is, néhány perc és kb. fél-fél deci kóstoló jutott, majd utólag emlékezetből született pár sornyi jegyzet, ami alapján mélyreható elemzésekbe nem bocsátkoznék, de egy gyors bejegyzésben rögzítem a benyomásokat.
Az évjáratról ezt írják a borászat honlapján:
"A 2021-es tél szárazon indult, ami nagyon hasznos volt a metszés szempontjából. Március végére megérkezett a hó, jelentős lehűléssel, majd száraz április következett. Az egész tavasz hidegnek bizonyult, ami egy bosszantóan lassú, de hosszú növekedési időszakot eredményezett. Nagyjából két hét késéssel néztünk szembe a nyárral. A sok eső segített a virágzásban és az érlelésben, ami folyamatos zöldmunkával lefoglalt minket. A rendkívül forró júniusi, júliusi, augusztusi és még a szeptember eleji hőmérséklet is hozzájárult ahhoz, hogy a gyümölcsök egész nyáron egészségesek maradjanak, és veszélyesen magas koncentrációjú bogyókat is eredményeztek. Ez az év a fegyelemről szólt, egy kihívásokkal teli évjárat lett, nagyszerű eredményekkel."
A borkészítési eljárás a két tételnél megegyezik. A kézzel szedett szőlőfürtök 3 lépcsőben alapos átválogatták, bogyózás után néhány órás hideg áztatás következett. Az erjedés rozsdamentes acéltartályokban történt, 35 nap héjon érlelés után a bort kíméletesen préselték. A bor 15 hónapig érlelődött 225 literes francia hordókban - ezek 30%-a új volt -, majd további két évet pihent palackban.
Sauska Cuvée 7 Siklós 2021
95% merlot és 5% cabernet franc házasítása, a bor gerincét a Makár merlotja adja, ezt egészíti ki a Zuhánya fiatalabb dűlőinek termése.
Érett, sötét bogyós erdei gyümölcsök, kék áfonya, szilva, finom édeskés fűszeresség, érintésnyi dohány jellemzi az illatot. A korty telt, lendületes sav és bársonyos tannin övezi, a gyümölcsösség van előtérben, áfonya, szeder, szilva, finom csokoládés, fűszeres kísérettel. Akár már most fogyasztható, de 1-2 fektetést szinte biztosan meghálál. 7p (10900 Ft helyett most 9300 Ft - Bortársaság)
Sauska Cuvée 7 Villány 2021
60% cabernet sauvignon, 40% cabernet franc és merlot, a házasítás gerincét az Ördögárok cabernet sauvignon-ja adja, ezt egészíti ki Kopár és a Konkoly termése. Fekete ribizli, fekete bogyós gyümölcsök, leheletnyi paprika és bors, fűszerek, cédrus keverednek az illatban. Szájban tömör, masszív szerkezetű, még érezhetően nyersebb állapotban van, a tannin markáns, kissé még érdes. Ízben fekete bogyós gyümölcsök, étcsokoládé, fűszerek, bors, itt is jobban nyomot hagy a fa. Érdemes még érlelni. 7p- (10900 Ft helyett most 9300 Ft - Bortársaság)
Egészen biztosan nem kóstoltam a Cuvée 7 minden évjáratát, pláne párban nem, de általánosságban hozzám a Siklós szokott közelebb állni. Tavaly ősszel a friss 2020-asoknál borult a papírforma, fiatalon a Villány talált be inkább, idén helyreállt a megszokott sorrend.
