Ma már teljesen természetesnek vesszük, hogy Budapesten szinte a világ összes jelentős konyhájának akad autentikus képviselője, a Földközi-tenger vidékétől kezdve a Közel-Keleten át egészen a Távol-Keletig vagy Mexikóig. Az utóbbi években feltűnően megszaporodtak a spanyol ihletésű éttermek, bárok is a fővárosban (ahogy egyébként a spanyol anyanyelvű turisták is), a mai írás az egyik ilyen helyről és az ott kóstolt borokról szól.

Az Ultramarinos Martínez egyszerre delikátbolt és bár, ahol az elvitelre vásárolható portékákon túl tapas-ok, pintxo-k és persze különféle italok várják a spanyol gasztronómia szerelmeseit. A hely kiválóan passzol a Bartók Béla út kozmopolita hangulatához, és amikor esténként megtelik emberekkel, valóban egy autentikus spanyol tapas bár hangulatát idézi. Mint általában a spanyolországi tapas bárokban, itt is tökéletesen elkészített, jó ár-érték arányú borokat poharaznak, amelyek bármelyike csúszik akár magában, akár egy pintxo vagy egy hidegtál mellé. Aki pedig magasabbra célozna, a polcokon az is talál komolyabb tételeket.

Novemberben újdonságként bevezettek egy délután, illetve kora este bor- és sajtkóstoló ajánlatot, amelynek keretében fehér, vagy vörös borokhoz különböző sajtokat kínálnak. A kedvcsináló mini kóstoló négy kis szelet sajtot és négyszer fél deci bort foglal magában és árban is igen kedvező, ráadásul arra is figyeltek, hogy különböző borvidékeket, stílusokat is felvillantsanak a borsorok révén. Novemberben két részletben kóstoltam végig a borokat és a sajtokat.

A fehérbor sor 4 különböző borvidék 4 különböző fajtaborából áll, a verdejo-hoz egy lágy tehéntejből készült sajtot, a moscatel-hez egy fekete fokhagymás juhsajtot, az albarino-hoz paprikás juhsajtot, míg a chardonnay-hoz szarvasgombás juhsajtot és cavas-rózsás lekvárt kínálnak.

Grupo José Estévez Viña Esperanza Verdejo 2023 Rueda
100% verdejo, acéltartályban erjedt és érlelődött. Üde, intenzív illat fogad, zöldalmával, citrusokkal, egy kevés ananásszal. Kóstolva is friss, a karcsú testet jó savak vezetik, de nem éles a korty. Kellően élénk és zamatos, visszatérnek a citrusos, zöldalmás, ananászos jegyek ízben is, leheletnyi zöldfűszerrel. 6p-

Bodega Las Virtudes Fortaleza Moscatel Seco 2022 Alicante
Fahordókban erjedt és finomseprőn érlelt alexandriai muskotály. Érett szőlő, alma, minimális trópusi gyümölcs, enyhe fűszeresség jellemzi a meleg hangulatot árasztó illatot. Szájban kerek, kicsit szét is terül, savai lágyak, lehetne lendületesebb, elevenebb. Érett szőlő, alma, fehér húsú gyümölcsök, a végén egy kis kesernye. Erősen délies karakterű bor, nagyon más, mint a Közép-Európában megszokott muskotályok. 5p-

Mar de Envero Terratlantica Albariño 2023 Rias Baixas
100% albariño, acéltartályban erjesztve és tartályban, finomseprőn érlelve. Hűvös, mérsékelt intenzitású illata fehér őszibarackot, almát és citrusokat idéz. Karcsú test, lendületes korty, remek sav, minimális maradékcukor jellemzi. Ízben is a mérsékelt égövi fehér húsú gyümölcsök dominálnak: őszibarack, alma, körte, amelyeket pici citrusosság kísér. 6p-

Bodegas Arzuaga Fan D'Oro Chardonnay 2022 Espana
Lényegében Ribera del Duero-ból származik a bor, csak a chardonnay nem engedélyezett fajta a DO-ban. 9 hónapig hordóban érlelték francia tölgyfahordóban. A koránál fejlettebbnek tűnik az illata alapján (vagy csak régen nyílt a palack): alma, érett és aszalt fehér húsú gyümölcsök, dió, füge és vanília színezi. A gömbölyű kortyhoz krémes textúra, aránylag lágy sav és kissé emelkedett alkohol társul. A hordó nem ül rá a borra, ízben is alma, pici édesfűszer és vanília, kevés dió és aszalt gyümölcs tér vissza, a finisben némi kesernye. 5p

A vörösbor kvartettet Rioja, Alicante és Ribera del Duero borai adják, többnyire könnyedebb tételek. Mahón félig érlelt, tehéntejből készült sajt, 6 hónapig érlelt manchego, érlelt kecskesajt, illetve rozmaringos juhsajt kísérik az egyes borokat.

Grupo Estevez Nuntius Cosecha 2022 Rioja
100% tempranillo, tartályban erjesztve és érlelve. Az illata közepesen intenzív és csupa gyümölcs, legfőképpen fekete és piros cseresznye, valamint eper. Szájban közepesnél valamivel karcsúbb test, sima textúra, jó sav és picikét emelkedett alkohol fogad. Ízben is az illatból ismert gyümölcsök dominálnak, halvány fűszeresség és egy kevés ánizskapor kíséretében. 6p-

Grupo Estevez Nuntius Crianza 2020 Rioja
70% tempranillo és 30% garnacha, 1 évig hordóban érlelve. Illatában fekete cseresznye, meggy, étcsokoládé, valamint hűvös gyógynövényes, mentás jegyek elegyednek. Közepes testű, arányos bor, a húsos korty már beépítette a tannint, a sav pedig kellő lendületet biztosít. Érett meggy, feketecseresznye, sötét bogyós gyümölcsök, étcsokoládé, gyógynövények érkeznek ízben is. 6p

Bodega Las Virtudes Lavirtu Tú 2022 Alicante
Monastrell és syrah házasítása, 4 hónapig francia hordókban érlelve. Érett erdei gyümölcsök, egy kevés meggy és pici fűszer színezi az illatot. A bor közepes testéhez sima, tannin, széles savak társulnak, a korty kerek és bársonyos érzetű. A hordó csak finoman keretezi az érett gyümölcsöket, sötét bogyósok és málna uralják az ízképet. 5p+

Viña Sastre Rafael Sastre 2022 Ribera del Duero
100% tinta del pais (tempranillo) 9 hónapig francia és amerikai hordóban érlelve. Az eddigieknél összetettebb az illata, keleties és édes fűszeresség, fekete cseresznye, málna keveredik benne. A test éppen közepes, ehhez arányos szerkezet társul, simára csiszolt savakkal és finoman fogós tanninnal. Cseresznyefélék, málna, keleti fűszerek térnek vissza ízben is. Elegáns, élvezetes bor. 6p