Minden valamire való villányi pincészetnek van (legalább) egy zászlóshajó cuvée bora, ami általában bordeaux-i fajták házasításából áll (Gere Kopár, Bock Bock Cuvée, Tiffán Cuvée Carissimae - csak, hogy a legrégebbről ismert klasszikusokat említsem), szinte önálló márkanévként funkcionál, stabilan majdnem minden évben elkészül, széles körben elérhető, ugyanakkor árazásával és minőségével mindenképpen a prémium kategóriát célozza meg. A Sauska borbirodalom villányi egysége annyit csavart a recepten, hogy nekik nem egy, hanem két ilyen zászlóshajó boruk van. A Cuvée 7-ből évek óta készül egy Villány és egy Siklós névre hallgató kiadás, amelyek a Villányi borvidék két alkörzetét hivatottak bemutatni. Mindkét bor a három fő bordeaux-i fajtából áll össze, de a Cuvée 7 Siklós gerincét a merlot adja, míg a Cuvée 7 Villány a cabernet sauvignon-ra építkezik.
A Cuvée 7 új évjáratának megjelenését mindig külön promóciós ajánlatok, kóstolók kísérik, így kóstolhattam meg én is a most debütáló 2020-as Cuvée 7 Siklóst és Villányt az egyik Bortársaság boltban. Pár percet töltöttem el a két borral, mindkettő fiatal még, messzemenő következtetéseket nem merek levonni, de a tapasztalatokat és némi háttérinfót azért megosztanék.
A pincészet szerint a 2020-as évjáratból elegáns és kiegyensúlyozott borok készültek. "A szokatlanul hosszú tél adta késői rügyfakadás, a megszokottnál hidegebb nyár és a rendkívül meleg szeptember mellett tökéletes egyensúlyt teremtett a frissesség és az érettség között."
A két bor azonos módon készül: a kézzel szüretelt fürtöket alapos válogatás után bogyózták. Néhány órás hidegáztatás után acéltartályokban történt az erjedés, majd a borok 15 hónapot érlelődtek 30%-ban új és 70%-ban használt 225 literes francia hordóban, majd további 2 évig palackban.
Sauska Cuvée 7 Siklós 2020
Merlot, cabernet franc és cabernet sauvignon házasítása Siklósról, a Makár és a Zuhánya dűlők terméséből. A bor gerincét a magasan fekvő, szélfútta Makár merlot-ja adja, míg a Zuhánya dűlő fiatalabb szőlőültetvényei frissességet és lendületet hoznak a házasításba.
Illata meleg hangulatot áraszt, szilva, sötét bogyós gyümölcsök, meggy, étcsokoládé és édesfűszerek színezik. Telt, vastag anyag, a közepesnél nagyobb testhez bársonyos tannin és élénk sav dukál. Az alkohol (15%) eleinte kicsit kikönyököl az első korty végén, utána - talán csak hozzászokott a szám - már kevésbé tűnt fel. Szájban a szilvás, meggyes, étcsokis, enyhén édesfűszeres és likőrös ízvilágot egy kis szójaszószos, umamis aláfestés egészíti ki. Kicsit még simulhat a palackban. 6p+ (10900 Ft - Bortársaság)
Sauska Cuvée 7 Villány 2020
Cabernet sauvignon, cabernet franc és merlot házasítása, amelyhez három remek dűlő, az Ördögárok, a Kopár és a Konkoly terméséből áll össze. A bor alapját az Ördögárok melek mikroklímán termő cabernet sauvignon-ja adja. A Kopár a vidék talán legismertebb dűlője, Magyarország legmelegebb termőhelyének tartják, gazdag és tömény borokat ad. A Konkoly a Kopár szomszédja a Szársomlyón, a domboldal és erdők által védett, hűvösebb terület.
Az illat sötét erdei gyümölcsöket, diszkrét édeskés és egzotikus fűszeres jegyeket idéz. A Siklós után egy hangyányival talán karcsúbbnak, lendületesebbnek, elegánsabbnak hat, a sav és a tannin is szépen besimul a kortyba, ahogy az alkohol (szintén 15%) sem tűnik fel. Ízében szintén érett sötét bogyós erdei gyümölcsök - fekete ribizli, áfonya - uralkodnak, finom fűszeres, csokoládés kísérettel. A két bor közül ez most egy kicsivel harmonikusabbnak, egyensúlyosabbnak tűnt. 7p- (10900 Ft - Bortársaság)