A Borrajongó

Tokaj Magic - Aszú válogatás 2016-ból

2021. január 19. 06:00 - furmintfan

Nem tudom, vajon hány borkóstolóra fogok majd eljutni 2021-ben, mindenesetre egyre már sikerült, és mindenképpen elmondható, hogy bivalyerős volt a kezdés. A Tokaj Magic kóstolósorozatának keretében ezúttal ugyanis 2016-os aszúk kerültek a reflektorfénybe. 2016 valószínűleg nem úgy vonul be majd a történelembe, mint klasszikus aszús évjárat, de ami ebből az évből palackba került, az megérdemli a figyelmet, mert egészen kivételes paraméterekkel rendelkező, különleges aszúk születtek.
A járványhelyzetre és a palackok űrtalmára is tekintettel szűk létszámú, (alaposan szét)ültetett társaságnak az állandó házigazda Ripka Gergő barátunk mellett meghívott vendégként Ujvári Vivien, a Barta Pince borásza is mesélt az évjáratról és az aszúkról.

tokajmagicaszu2016_1.jpg

Az évjárat ismertetéséhez a jegyzeteim mellett a Táncoló Medve évjárat-értékelését hívtam segítségül.

2016 Tokaj-Hegyalján nehéz évjárat volt, ami nagyon sok munkát és gondos válogatást igényelt a borászatoktól. A szélsőséges időjárás miatt a különböző dűlőkben eltérő volt az érés menete és az aszúsodás mértéke. Aszúborok és késői szüretelésű édes borok elsősorban a borvidék északi részén készültek, összességében azonban kevesebb édes bor készült a borvidéken, mint egy átlagos évjáratban. Korán érkezett a botrytis, az első hullámban képződött aszúszemek koncentráltabbak és tiszta ízűek voltak. A legszebb egyensúly a 6 puttonyos borokban alakult ki, hiszen a magas savtartalom szép egyensúlyban van a 200-230 g/l cukortartalommal (időnként érezhető illósavval). A borászok szerint az aszúsodott szőlőszemekben egy idő után megtorpant a savbomlás, így olykor extrém magas savú aszúkkal is lehet találkozni. 2016 végeredményben a trópusi gyümölcsös jegyekben gazdag, élénk aszúborok éve, melyek már fiatalon, hordóban is igen szépnek mutatkoztak, de komoly érlelési potenciállal is kecsegtetnek.

tokajmagicaszu2016_2.jpg

(Ujvári Vivien, a Barta Pince borásza, a háttérben kivetítve a mádi Király-dűlő)

Nyolc aszú követte egymást a sorban, egy kivétellel, mind a hat puttonyos kategóriából. (A Szóló aszúk címke nélkül érkezett palackjai a házigazdától kaptak ideiglenes ruhát.)

Gróf Degenfeld Szőlőbirtok 5 Puttonyos Aszú 2016
151 g/l maradékcukor, 9,2 g/l sav, 10% alkohol.
Felezett őszibarackbefőtt, trópusi gyümölcsök, körte, pici édesfűszer színezi a kellemes, vonzó illatot. A korty gömbölyded, mégis lendületes, közepesen koncentrált, a test is nagyjából közepes, mindehhez gyönyörű egyensúlyt produkál. Sok gyümölcs teszi vonzóvá, őszibarackbefőtt, mangó, vérnarancs, sárgadinnye, más trópusi gyümölcsök. Koncentrációban, beltartalomban, mélységben értelemszerűen elmarad a sor többi tagjától, de kiváló egyensúlya, eleganciája bőven kárpótol. Szép bor, az áráért remek vétel is. 8p-

Kikelet Pince 6 Puttonyos Aszú 2016
182 g/l maradékcukor, 11,6 g/l sav, 10% alkohol.
Kicsit zárkózottan indul, hűvös, mentás, őszibarackos, körtés jegyekkel nyit, majd pici méz, barackos piskóta, sárgabarack csatlakozik, nyílik folyamatosan. Karcsú, filigrán bor, amelynek elképesztően eleven savai hosszan tartó vibrálást és vitalitást kölcsönöznek, miközben szinte elmossák a cukor édességét. Számtalan citrusféle és sárga húsú gyümölcs viszi a főszólamot, lime, narancs, mangó, sárgabarack és sárga húsú őszibarack, mellettük vanília, édesfűszerek. Légiesen kecses, mégis határozott egyéniség és érezhetően nagyon fiatal még, bőven fejlődhet még a palackban. 8p

Myrtus Pince 6 Puttonyos Aszú 2016
234 g/l maradékcukor, 14,3 g/l sav, 9% alkohol.
Érettebb karakterű, gazdag, tömény illat, sárga húsú gyümölcsök, aszalt alma, birsalmasajt, aszalványok. Kicsit előrehaladottabb és oxidatívabb jellegű a sor többi tagjához viszonyítva. Szájban azonnal berobbannak a zabolátlan savak, amelyeknek még ilyen magas cukor sem tudja elvenni az élét. A nagy test, a sok cukor, a feszes savgerinc szerkezetben, a citrusos, lime-os, aszalt gyümölcsös, aszalt barackos, barack- és szilvalekváros, enyhén diós ízek egyvelege aromatikában biztosít érdekes feszültséget és egyedi, kicsit skizofrén karaktert a bornak. A fejlődésben érzésem szerint előrébb tart, mint itt kóstolt társai. Kétségtelenül nagy anyag, de kevésbé elegáns és harmonikus, így kicsit lejjebb csúszott a pontszám és a tetszési index a nap legjobbjaihoz képest. 8p-

Szóló Aszú 2016 II.
250 g/l maradékcukor, 10,5 g/l sav, 11,5% alkohol.
Érett gyümölcsök, vaníliakrém, sárga húsú gyümölcsök, gomba, lámpaolaj, pici menta színezi az illatot, erős botrytises jelenléttel, meleg hangulattal. Telt, széles a korty, krémes-olajos textúrával, már van egy "kész" aszús karaktere. Ízben erősebb fahatás, határozott gombásság érezhető, mellette sárga húsú és aszalt gyümölcsök, aszalt kajszi, pici méz, kis szárítás és kesernye a végén. A másik Szóló aszú ehhez képest még fejlődik, de jó eséllyel több potenciált is rejt. 7p+

Szóló Aszú 2016 I.
286 g/l maradékcukor, 11,5 g/l sav, 10% alkohol.
Hűvösebb, kicsit zártabb, mint a testvére, lassan nyílik, gyógynövényes, mentás, barackos, aszalt gyümölcsös jegyeket mutat. Sűrűbb, koncentráltabb, a textúra finoman krémes, de jó egyensúlyt tart, szépen dolgoznak alá a savak, de ennél a bornál nem törnek főszerepre, döntetlenre hozza a meccset a maradékcukor. Tömény, gazdag anyag, egyszerre hömpölyög és vibrál. Sárgabaracklekvár, trópusi gyümölcsök, mangó, vaníliakrém, leheletnyi porosság. Számomra harmonikusabb és gazdagabb volt, mint a párja. 8p

Bott Pince 6 Puttonyos Aszú 2016
191 g/l maradékcukor, 8 g/l sav, 10,3% alkohol.
Érdekes, a többi aszútól nagyon elütő illat: alma- és körtekompót, a háttérben gyógynövények, zsálya, levendula, aszalt alma. Kóstolva közepesen koncentrált, aránylag lazább szövésű, savai inkább szélesek, mint magasak, lassúbb ritmusban mozog a korty. Édes gyümölcsök, méz, alma- és körtekompót, almás sütemény, pici gyógynövény díszíti. Ebben a sorban kicsit lustának hat, nem hozza az évjárat aszúitól megszokott dübörgő savakat és élénk citrusos/barackos aromákat. Az évjárathatás hiányától is eltekintve, a pince 2013-as és 2017-es aszúja szerintem egyaránt szebben sikerült. 7p+

Barta Pince Öreg Király Dűlő 6 Puttonyos Aszú 2016
245 g/l maradékcukor, 13,2 g/l sav, 9,4% alkohol.
Gazdag, mély és egyben fiatalos illat, barackfélék, mangó, sok fűszer, érintésnyi fehér csoki. Kóstolva nagyon tiszta, nagyon feszes, végig lendületes savak tartják fókuszban a kortyot, amely hihetetlen intenzitással, ugyanakkor kiegyensúlyozottan tart ki a nagyon hosszú lecsengés végéig. Temérdek trópusi gyümölcs, citrus és barackféle - többek között mangó, maracuja, sárgabarack, vérnarancs - jár végtelen körtáncát, finom fűszerességgel karöltve. A magas szintű egyensúly, az intenzitás és az elegancia egysége - számomra - ebben a borban valósult meg a legszebben a sorból, ez lett a személyes kedvenc. 9p

Demeter Zoltán Aszú 2016
286 g/l maradékcukor, 14,6 g/l sav, 9% alkohol.
Sárgabaracklekvár, mangó, trópusi gyümölcsök, vanília, gyömbér, fehér csoki, édesfűszerek pici dió és grillázs tömény egyvelege érezhető a nagyon gazdag, mély illatban. Kóstolva hedonisztikusan gazdag és tengermély. Extrém magas cukor és nektáros sűrűség találkozik pengeéles, szinte elektromos vibrálást adó savakkal, ezalatt zajlik az édes citrusok, sárga húsú és trópusi gyümölcsök kavalkádja, narancs, mandarin, mangó, sárgabarack, a háttérben az illat édes fűszerei. Fejleszakító intenzitással robbannak az ízek, miközben a savak is egész pályás letámadást indítanak a nyálmirigyek ellen. Extrém paraméterek, hihetetlen koncentráció és beltartalom, óriási potenciál. Palackba zárt őserő. 9p

2 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://borrajongo.blog.hu/api/trackback/id/tr6716388612

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

zaxam 2021.01.25. 13:24:34

És hol lehet még kapni Demeter Zoltán aszút?

furmintfan · http://borrajongo.blog.hu/ 2021.01.25. 13:28:01

@zaxam: A Bortársaságnál van még díszdobozos kiszerelés webshopon (1-2 boltjukban talán még anélkül is), de feltételezem, hogy a pincénél is lehet venni.
www.bortarsasag.hu/hu/bor/magyar/tokaj-hegyalja/demeter_zoltan_tokaji_aszu_2016_diszdobozban
süti beállítások módosítása