A Borrajongó


Rejtőzködő borvidékek: Etna - Tenuta delle Terre Nere

2018. április 11. 06:00 - furmintfan

A sorozat friss részében Európa egyik legérdekesebb borvidéke, és az ott készült borok játsszák a főszerepet. A Tar Ferenc által jegyzett finewines.hu kínálatába néhány hónapja kerültek be az Etna lejtőin munkálkodó Tenuta delle Terre Nere borai. Még egy tavalyi Carpe Diem-es kóstoló végén Feri vakon kóstoltatta meg a pince egyik (alap)borát az este legkitartóbb vendégeivel, és kifejezetten jók voltak az első visszajelzések. Az a találkozás nekem is volt akkora élmény, hogy a dűlős borokkal is tegyek a próbát. Így egy kicsit belecsaptam a lecsóba és két komolyabb tételt választottam, de a pincével ismerkedni kívánóknak bátran ajánlom a pince "alap" Etna Rosso-ját is, az itt megénekelt dűlőszelekció feléért fogható és kifejezetten érdekes, kellemes bor.
 tenutadelleterrenere1.jpg

Etna
A Szicília északkeleti részén található vulkán a maga kb. 3300 méteres - aktivitása nyomán folyamatosan változó - tengerszint feletti magasságával Európa legmagasabb működő vulkánja. Aktivitása ellenére több tízezer ember él a közvetlen környékén, aminek egyik fő oka éppen a gyümölcs- és bortermelésre alkalmas vulkanikus talaj. A tengerszint feletti magasság változása különböző mezoklímák kialakulását eredményezte a hegyen, de a Földközi-tenger tükre által visszavert napfénynek köszönhetően a szőlőbogyók beérésével még a magasabban fekvő ültetvényeken sincs gond.
A fehér fajták közül a cataratto és az inzolia igen népszerű, a grecanico az utóbbi időkben kezdett el terjedni. A cataratto-ból jellemzően könnyed, neutrálisabb karakterű, alacsonyabb savtartalmú borok készülnek. A carricante rendelkezik a fehér fajták közül a legkomolyabb savtartalommal, így hosszabb érlelésre is alkalmas bor készíthető belőle. 
A kékszőlők közül a nerello mascalese reneszánszát éli. A Etna lejtőin található régi, akár a filoxéravésznél is korában ültetett tőkékről készített bort gyakran burgundi pinot noir-okhoz hasonlítják. A fajta nevében (és a nerello capuccio-éban is) a fekete színre utal, míg a mascalese az Etnán található Mascali-fennsíkról kapta. Mind a nerello mascalese, mind a nerello capuccio későn érő, savban és tanninban gazdag bort adó szőlőfajta. A két fajta házasításaiban az utóbbi kicsit lágyítja az előbbi keményebb éleit és illatosabbá teszi a blendet. Érdekes egyébként, hogy friss kutatások szerint nem őshonos fajtákról, hanem sangiovese-leszármazottakról van szó.

Tenuta delle Terre Nere
A birtok az Etna északi lejtőin helyezkedik el 55 hektáron. Jelenleg 27 hektárról készül bor, de a tervek szerint  ez hamarosan további 11 hektárral bővül. 7 hektárnyi friss telepítést leszámítva a tőkék nagy része 50-100 éves korú, sőt, rendelkeznek egy ültetvénnyel, amely átvészelte a filoxéra pusztítását és 130-140 éves tőkékkel büszkélkedhet. A pincének sok kisebb parcella van birtokában, ezek mind tengerszint feletti magasság (600-1000 méter között járunk), mind talajadottságok szempontjából jelentős eltéréseket mutatnak.
A borok kivétel nélkül helyi fajtákból - fehér szőlő: carricante, cataratto, inzolia, grecanico; kék szőlő: nerello mascalese és nerello capuccio - készülnek.
A szőlőt a kezdetektől - 2002-től - organikusan művelik, és néhány ültetvényben már az előző tulajdonosok is így dolgoztak. A birtok energiaszükségletének 80%-át napenergiából fedezik. A bor mellett olívaolajat is készítenek a birtok tulajdonában álló mintegy 1500 olajfa terméséből.

Tovább
1 komment

Vulkanikus borok Gyöngyöspatán

2017. szeptember 21. 06:00 - furmintfan

Augusztus utolsó, igen forró szombatja bizonyos szempontból remekül passzolt egy vulkanikus borokról szóló fesztiválnak, még ha a legtöbb ember ilyenkor legszívesebben inkább egy medencében múlatná az időt. Én viszont valamilyen szinten bepótolva az idén is betervezett mátrai bortúrát, Gyöngyöspata hétszintes pincesorát vettem a nyakamba és a tavalyi debütálás után ismét megrendezett Vulkanikus Borok (Fesztiválja) névre keresztelt családias kis rendezvényen ismerkedtem meg néhány borral.
Mátrai borászok és vulkanikus alapkőzeten operáló egyéb borvidékek borászai egyaránt szerepelnek a kiállítók listáján, néhányan pedig a gasztronómiai élvezetekhez igyekeznek hozzájárulni. A családias hangulatú, nyugodalmas mederben csordogáló rendezvényen nem volt tömeg, nem volt kapkodás, kényelmesen lehetett kóstolgatni, beszélgetni, a tájat szemlélni. Eleinte csodálkoztam a Budapestről érkező vendégeknek szervezett busz késői visszaindulási időpontján, aztán ahogy közeledett az a bizonyos késő esti óra, rájöttem, hogy még így is rengeteg olyan termelőt kihagytam, akiknél be volt tervezve a kóstolás, ráadásul a gyöngyöspatai templom megtekintése is kimaradt. Így jártam, de panaszra így sincs ok, jól telt a nap, a többit majd talán jövőre bepótolom. 

vulkanikus1.jpg

Tovább
Szólj hozzá!

Az Etna kén nélkül: Frank Cornelissen

2015. augusztus 12. 06:00 - akov

2014. június, Szicília, Etna.

Hello! Frank Cornelissen vagyok, és kábé ezt gondolom a világról:

„Termesztési filozófiánk azon tény elfogadásán alapszik, hogy az ember sosem lesz képes megérteni a természetet annak teljes komplexitásában és kölcsönhatásaiban. Ezért a mi választásunk a Föld Anya mozdulatainak megfigyelése és megismerése az ő változatosan energikus és kozmikus utazásán, és tennivalónkban inkább az ő jelzéseit követjük, ahelyett, hogy mi döntünk és ráerőszakoljuk magunkat. Következésképpen ez odáig vitt bennünket, hogy megművelt földjeinken kerülünk mindenféle beavatkozást, beleértve minden kezelést, legyen az kémiai, organikus vagy biodinamikus, ugyanis ezek mind annak merő visszatükröződései, hogy az ember képtelen elfogadni a természetet úgy, ahogy van és amilyen mindig is lesz.”

Ez Frank Cornelissen, a belga borkereskedőből lett szicíliai bortermelő ars poeticája. Elég erős. Ha borvilágot holmi politikai térképen igyekeznők elhelyezni, akkor minden bizonnyal a borkombinátok vinnék a legbalabb balt. Ők hozzák el az olcsó és híg lőrét a tömegeknek. Ebből kiindulva a jobboldalra kerülnének a természettel harmóniában tevékenykedő borászok. Az organikusok mondjuk a jobbközépen, a biodinamikusok pedig kicsit távolabb, közelebb a széléhez. Na most, ha valaki ezeket a jámbor biodinamikusokat jobbról kritizálja, annak még odébb kell lennie. Cornelissen pedig annyival odébb van, hogy majd lecsúszik a borpolitikai paletta legszéléről. Ha már az Etnán járok, ide kötelező a zarándoklat, gondoltam. Következzék tehát a szőlészeti-borászati radikalizmus újkori főtitkára, Frank Cornelissen.

cornelissen1.jpg

Tovább
17 komment

Etna: Alberto Graci

2015. július 13. 06:00 - akov

Etna, 2014. június.

Salvo Foti után a következő állomás: Graci. Alberto Graci nagyapai ágon szicíliai bortermelő családból származik. A nagypapa a sziget közepén készített bort, persze kezét inkább mennyiségi, mint minőségi megfontolások vezették, ahogy annak idején majdnem mindenkiét. Alberto aztán Rómában tanult és befektetési bankárként dolgozott Milánóban. Amikor a nagypapa meghalt, valami megváltozott. „Hazajöttem, eladtam a nagyapám földjét, majd szőlőt vettem az Etnán.” – mondja később Alberto. Első bora 2004-ben készült el, azóta a Graci név már az Etnával kötődik össze, és nemzetközi szinten is igen jól cseng.

graci1.jpg

Tovább
3 komment